Château de Montifaud 2004 est une démonstration du savoir-faire de la Maison Vallet en matière de cognacs d’exception. Cette édition limitée et millésimée trouve sa place dans la collection « Les Grandes Années », laquelle regroupe exclusivement des cognacs produits lors des années les plus qualitatives. 2004, en l’occurrence, a été marquée par des conditions climatiques favorables et une récolte de grande qualité. Ce millésime est également un hommage à l’union de Laurent et Elodie Vallet, sixième génération du domaine, qui perpétue l’art de la distillation avec brio.
À l’œil, ce Cognac présente une robe dorée éclatante, témoin de son vieillissement prolongé en fûts de chêne français du Limousin.
Le nez est délicat et raffiné, dévoilant des notes subtiles de fleurs séchées, d’abricots confits et de réglisse. Ces arômes élégants sont le résultat d'une fermentation maîtrisée, suivie d'une distillation artisanale lente sur lies, durant laquelle chaque coupe est dégustée avant d’être assemblée afin de garantir la meilleure qualité finale.
En bouche, Château de Montifaud 2004 se distingue par une texture agréable et une rondeur remarquable. Le bois est parfaitement intégré, offrant une expérience harmonieuse. Les saveurs de fruits confits et de réglisse se fondent délicatement, créant une longueur en bouche exceptionnelle. Un agréable rancio complète subtilement la finale, apportant une touche de complexité et de profondeur.
La culture raisonnée du vignoble et le sol calcaire typique de la Petite Champagne apportent une finesse et une complexité uniques à ce cognac qui se prête idéalement à une dégustation contemplative ou en association avec des fruits secs ou du chocolat noir, capables de mettre en valeur ses arômes complexes et sa structure raffinée.
