Démonstration du savoir-faire de la famille Burnez-Prunier en matière d’assemblage, "Singularité" est un précieux cognac créé à la demande d'Alice et Claire Burnez à leur père Stéphane Burnez. Pour cause, composée de cognacs âgés de 28 à 104 ans, cette cuvée capture l'essence des très vieilles eaux-de-vie conservées par la famille et rend ainsi hommage à la tradition et à l'expertise artisanale qui transcendent chaque génération.
Assemblé à partir de différents terroirs argilo-calcaires (56% de Borderies, 27% de Grande Champagne, 10% de Petite Champagne et 7% de Fins Bois), le cognac est ensuite vieilli dans l’intimité des chais de Gimeux, lesquels offrent des conditions ambiantes idéales, notamment permises par l’hygrométrie naturelle conférée par la rivière adjacente.
A l’œil, "Singularité" dévoile une robe or pâle brillante. Le premier nez, raffiné, monte ensuite en intensité et dévoile des arômes d’orange confite, d’épices et de réglisse. Puis, la rondeur naturelle et le rancio élégant se manifestent à leur tour et s’accompagnent de notes de cire d’abeille, de noisette et de gangue de noix, offrant une profondeur aromatique remarquable.
En bouche, ce cognac trouve un équilibre parfait entre puissance, fraîcheur et richesse. Les notes d'orange et de subtils tanins ajoutent une belle profondeur à l’ensemble tandis que le rancio intense et subtil prolonge l'expérience de dégustation sur une grande finesse.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce cognac, il est recommandé de le déguster dans un verre tulipe, permettant ainsi à son profil aromatique de se dévoiler pleinement.
Édité en série limitée (299 bouteilles), le cognac Prunier "Singularité" par Stéphane Burnez est une cuvée rare et recherchée.
