![Chateau La Mondotte 2012 Saint-Emilion Grand Cru Classe](https://www.premiumgrandscrus.com/5428-home_default/chateau-la-mondotte-2012-saint-emilion-grand-cru-classe.jpg?t=1)
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Die Domaine William Fèvre ist einer der angesehensten und ikonischsten Namen in der Region Chablis in Burgund.
Das im 19. Jahrhundert im Herzen der Weinberge von Chablis gegründete Familienweingut ist ein Synonym für Exzellenz, Authentizität und Terroir.
Die Geschichte von Domaine William Fèvre geht auf das Jahr 1957 zurück, als William Fèvre, ein Visionär mit einer Leidenschaft für Wein, das Familienweingut erwarb und neu belebte. Sein unermüdliches Streben nach Qualität und seine Liebe zum Terroir des Chablis führten dazu, dass er kostbare Weinparzellen in den besten Lagen der Appellation erwarb. Heute besitzt Domaine William Fevre fast 78 Hektar Weinberge, von denen die meisten in den prestigeträchtigen Premier- und Grand-Crus-Lagen von Chablis liegen.
Das Besondere an Domaine William Fevre ist sein tiefes Engagement für das einzigartige Terroir von Chablis. Die Region Chablis ist bekannt für ihre kimmeridgischen Böden, die aus Kalkstein und Mergel bestehen und reich an Meeresfossilien sind. Dieses Terroir verleiht den Weinen des Chablis ihren unverwechselbaren Charakter, der sich durch elegante Mineralität und aromatische Reinheit auszeichnet. Die Reben sind ausschließlich mit der Chardonnay-Traube bepflanzt, die auf diesem besonderen Terroir gut gedeiht und... Mehr sehen ...
Dieses Climat liegt am westlichen Ende des Terroirs der Grands Crus, in einer Höhe von 130 bis 170 m, auf ziemlich tiefgründigen Mergel- und Lehmböden mit südwestlicher Ausrichtung. Die Weine dieser Appellation haben immer eine reiche, geschmeidige Struktur am Gaumen. Diese Cuvée ist von einem mineralischen Stil geprägt. Am cremigen Gaumen zeigen sich Noten von Zitrusfrüchten, Aprikosen und reifer Ananas mit einer zarten Rauchnote, die durch den teilweisen Ausbau in Eichenfässern entsteht.
Dieser renommierte Chablis passt perfekt zu Meeresfrüchten oder Wolfsbarsch mit Mandeln.